Déjà très demander la tarte à la tomate

Bon c’est une pate brisé pour le fond précuite  et juste après la prise de la commande garni et passer au four  elle arrive sur la table chaude, parfumé et délicatement révèle toute sa saveur au premier coup de fourchette.

Des tomates fraiche  crème épaisse moutarde à l’ancienne sel poivre et la touche  perso (mais celle de Lionel je ne vous la livre pas  à venir déguster en famille, entre amis, en amoureux……)  

Samossa aux légumes d’âpres les recettes de Sophie  petit cadeau de septembre du blog aujourd’hui.comPetit tours dans mon réfrigérateur

C’est la saison des figues  aussi j’ai essayé le tiramisu a la confiture de figues  que ma offert  Thibault. Et pour  finir ma préparation des tiramisus au crème caramel beurre saléPas de complication tous dans la simplicité ma préparation vas me servir pour les deux variantes. 250 gr de Mascarpone 4 œufsSucres Monter les blancs en neigeMélanger les jaunes d’œufs avec le sucre fouetté jusque ce que le mélange blanchisse Ajouter le mascarpone Incorporer les blancs en neige Pour les figues  6  vérines Biscuits à la cuiller Que j’ai trempé dans un mélange eaux crème de cassis vanille Je dispose au fond de la vérine Ensuite je couvre avec ma confiture de figues  (sur la recette de base ils utilisent des figues fraiches)Et je dépose le mélange mascarpone.Au frais Le caramel crème beurre salé. 8 vérinesUne casserole 10 morceaux de sucre 15 cl d’eaux 40 gr de beurre salé10 cl de crème fraiche Je prépare mon caramel (il faut qu’il soit brun  attention ne pas bruler)Ensuite je retire du feu et j’incorpore le beurre déjà fondu et tiède.Je verse la crème fraiche sans cesse de remuer.C’est prêt  Tapisser le fond de votre  vérine ensuite déposer le biscuit  (j’ai utilisé un reste de gâteaux aux amandes) on peut prendre du 4/4 ou encore des spéculos, boudoir. Recouvrir de crème caramel  Ensuite la préparation au mascarpone  et on mont des couches successives. 

Bon appétit

Dans le jardin les pieds de  tomates  sont prospères que faire de tous ces légumes car si il n’y avais que des tomates mais il y a aussi des courgettes des poivrons des aubergines ; ratatouilles vous aller me dire ! Et bien moi la ratatouille ça me brouille avec le plaisir de créer.

Voici quelques idées à développer

Confiture de tomates  Compote de tomates    Tomate confites

Purée d’oignons   Caviars d’aubergine    Poivrons farci et farci de légumes  Courgette vapeurs garnis

Certain peuvent se déguster chaud ou froid 

Gratin de légumes  Tian de légumes   Variantes

Pour les tomates confites

Couper les tomates en tranches et les poser sur du papier sulfurise dans la plaque du four parsemé d’herbes de Provences sel poivre

Laisser 1h  à 100° retourné au bout de ce temps pour les sécher encore 30minutes.

 farcis

Pendants ce temps peler trié laver les légumes a farci  pour compléter votre repas

Poivrons oignons courgettes aubergine tomates pommes de terre entières précuites

Légumes propres à couper en deux et à creuser

Garder la chair et mixer réserver (sauf la chair de tomates)

Prendre du jambon, les restes de viandes de la veilles (rôti froids ou steaks haché saucisses cru ou grillées) enfin faites le tour de votre frigidaire pour confectionner une farce.

Un œuf, du sel du poivre de la mie de pain du lait 

Tremper la mie de pain dans le lait ajouter l’œuf  battu saler poivrer mixer les viandes et ajouter la chair de légume prélever auparavant avec le mélange remplir les moities de légumes.

Un peu d’eaux au fond de la plaque du four une goutes d’huile d’olives sur chaque farci un peu de chapelure en cours de cuissons pour sécher les légumes qui rendent  en principe pas mal d’eaux.

Mon amie Frédérique cuisine à merveille les aubergines

Dégustation

Une réunion entre amis  c’est du caviar d’aubergines au miel et romarin qui apparait sur ma table  je l’accompagne de  foie gras et c’est un pur moment de délice.

D’après La recette de Frédérique. Oui moi je respecte jamais les proportions je dose à ma façon.

Prendre de belles aubergines bien lisses blanches ou violine  un peu de sel des branches de romarins de l’huile d’olive de l’ail et du miel

Couper les aubergines en deux les déposer sur  la plaque du four et badigeonner  d’un peu d’huile d’olives ensuite poser des  branches  de romarin au dessus.

Enfourner et laisser 1/2heures environs (180°)

Ensuite hotter la chair des aubergines et réserver dans une casserole qui ira sur le feu doux

Dans cette casserole peler et hacher une gousse d’ail  ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olives du sel et du miel en fonction de la consistance  laisser mijoter.

Ecraser à la fourchette ou réduire en pommade à l’aide d’un pilon.

Consommer chaud en accompagnement de viandes rouges grillé.

En amuse bouche froid avec foie gras, tomate confites, confiture d’oignons, compote de tomates sur des toasts,

Et pour varier les plaisirs remplacer le miel par de la confiture maisons. J’ai testé l’abricots, le cassis, la framboises, la figue amandes,

En accompagnement de jambon de parme melon.

Mes convives étonnés et moi satisfait de leurs réactions.

Bon appétit

aujourd’hui je vous livre une recette rapide et micro onde

un poissons blanc en filets surgeler ou frais

une boite de tomate coupé en dés

ail oignons sel poivre

mettre la tomate au fond du plat  avec ail haché  ensuite poser les filets de poissons et couvrir d’oignons saler poivrer  au micro onde une 20 de minute puissance maxi

en fin de cuison rajouter quelques feuilles de basilic servir avec un riz blanc

bon appétit

ce week-end c’est moi qui cuisine

et oui c’est l’anniversaire de M. Lionel

aussi je vais faire mon marché d’idée de préparations et de recettes

au menu

des crèmes brulé au foi gras pour le plat de résistance je ne sais pas encore mais au dessert un café gourmand

avec tiramissu crème anglaise et fondant au chocolat

http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2006/11/02/3055693.html

basilic ail huile d’olive parmesan

moi je rajoute des pignons de pins ou des amandes

degermer l’ail et le reduire en puré

couper les feuilles de basilic râper du parmesan  tous dans le mixer j’ajoute l’huile d’olive les pignons et les amandes  se poivre  je rectifie  avec l’huile d’olive pour avoir une consistance de pommade

bon appetit  je m’en sert aussi pour improviser  l’apéritif

tomate,

mimolette vielles,

parmesan ,

sel, poivre ,pesto,

tapenade,

toasts,

oignons ,

huile d’olive

couper les tomates en tranche fine et disposer sur le plat de service

avec un couteaux économe râper des lamelles de mimolette et faire de même avec le parmesan, couper l’oignon ,denoyauté quelques olive noire  un filet d’huile d’olive

présenter avec des toasts a la tapenade et des toasts au pestos

coupez  et dégermé de l’ail

200gr d’olive noire “dite a la grecque”

câpre 10

anchois 3  au sel à désaller

3cuilleres a soupe huile d’olive sel poivre

dénoyauté mixer mélanger

au frais

a servir sur des toasts de pains griller   moi je sert avec une salade de tomate fraiche du jardin