Pour le repas que nous servirons au profit du téléthon le 5 décembre.

 Nous avons fait les cobayes. Donc voici la recette utilisé, le résultat, et la décision finale ou les suggestions mises aux débats Foie gras cru, Cognac, sel, Poivre, Baies roses, une brioche de la veille Un moule. Dénerver le foie grasLe saler et poivrer sur toutes les faces Prendre une terrine ou un moule et poser le foie gras dedans couvrir de  cognac (ou armagnac on peu également utilise du sauternes).Laisser mariner 12h Le lendemain  découper le chapeau de la brioche creuser et déposer le foie gras a l’intérieur  remettre le chapeau.Enfourner a 100° pour 45mn(le foie gras est cru) Servie avec de la salade de mâche et confiture d’oignons Trop bon.

-Subjéction

Pour un foie gras mi cuit réduire le temps de cuissons.  Une brioche surgelée, préparer une brioche la veille, une brioche sucrée.Un foie gras de canard entier cru  congeler, ou frais.  Prendre une brioche parisienne, couper le chapeau et enfoncer la mie.
-Une variante  également tester
Introduire un morceau de foie gras (cuit) placé préalablement au réfrigérateur. Recouvrir la brioche et mettre au four chaud, le temps de réchauffer la brioche (environ 10 mn).très facile pour les presser.

-Pour le téléthon nous avions 58 convives aussi il à fallu adapter vu que nous étions sur le pond depuis le matin  avec un programme chargerLa solution le foie gras a étais cuis dans des moules en alu suivant la préparation de la marinade la veille la brioche tranché et passer au grille pain  servie chaude  foie gras froid  une salade verte de la confiture d’oignons et de la confiture de figues aux noix.