Mon amie Frédérique cuisine à merveille les aubergines

Dégustation

Une réunion entre amis  c’est du caviar d’aubergines au miel et romarin qui apparait sur ma table  je l’accompagne de  foie gras et c’est un pur moment de délice.

D’après La recette de Frédérique. Oui moi je respecte jamais les proportions je dose à ma façon.

Prendre de belles aubergines bien lisses blanches ou violine  un peu de sel des branches de romarins de l’huile d’olive de l’ail et du miel

Couper les aubergines en deux les déposer sur  la plaque du four et badigeonner  d’un peu d’huile d’olives ensuite poser des  branches  de romarin au dessus.

Enfourner et laisser 1/2heures environs (180°)

Ensuite hotter la chair des aubergines et réserver dans une casserole qui ira sur le feu doux

Dans cette casserole peler et hacher une gousse d’ail  ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olives du sel et du miel en fonction de la consistance  laisser mijoter.

Ecraser à la fourchette ou réduire en pommade à l’aide d’un pilon.

Consommer chaud en accompagnement de viandes rouges grillé.

En amuse bouche froid avec foie gras, tomate confites, confiture d’oignons, compote de tomates sur des toasts,

Et pour varier les plaisirs remplacer le miel par de la confiture maisons. J’ai testé l’abricots, le cassis, la framboises, la figue amandes,

En accompagnement de jambon de parme melon.

Mes convives étonnés et moi satisfait de leurs réactions.

Bon appétit