Dans le jardin les pieds de  tomates  sont prospères que faire de tous ces légumes car si il n’y avais que des tomates mais il y a aussi des courgettes des poivrons des aubergines ; ratatouilles vous aller me dire ! Et bien moi la ratatouille ça me brouille avec le plaisir de créer.

Voici quelques idées à développer

Confiture de tomates  Compote de tomates    Tomate confites

Purée d’oignons   Caviars d’aubergine    Poivrons farci et farci de légumes  Courgette vapeurs garnis

Certain peuvent se déguster chaud ou froid 

Gratin de légumes  Tian de légumes   Variantes

Pour les tomates confites

Couper les tomates en tranches et les poser sur du papier sulfurise dans la plaque du four parsemé d’herbes de Provences sel poivre

Laisser 1h  à 100° retourné au bout de ce temps pour les sécher encore 30minutes.

 farcis

Pendants ce temps peler trié laver les légumes a farci  pour compléter votre repas

Poivrons oignons courgettes aubergine tomates pommes de terre entières précuites

Légumes propres à couper en deux et à creuser

Garder la chair et mixer réserver (sauf la chair de tomates)

Prendre du jambon, les restes de viandes de la veilles (rôti froids ou steaks haché saucisses cru ou grillées) enfin faites le tour de votre frigidaire pour confectionner une farce.

Un œuf, du sel du poivre de la mie de pain du lait 

Tremper la mie de pain dans le lait ajouter l’œuf  battu saler poivrer mixer les viandes et ajouter la chair de légume prélever auparavant avec le mélange remplir les moities de légumes.

Un peu d’eaux au fond de la plaque du four une goutes d’huile d’olives sur chaque farci un peu de chapelure en cours de cuissons pour sécher les légumes qui rendent  en principe pas mal d’eaux.

Mon amie Frédérique cuisine à merveille les aubergines

Dégustation

Une réunion entre amis  c’est du caviar d’aubergines au miel et romarin qui apparait sur ma table  je l’accompagne de  foie gras et c’est un pur moment de délice.

D’après La recette de Frédérique. Oui moi je respecte jamais les proportions je dose à ma façon.

Prendre de belles aubergines bien lisses blanches ou violine  un peu de sel des branches de romarins de l’huile d’olive de l’ail et du miel

Couper les aubergines en deux les déposer sur  la plaque du four et badigeonner  d’un peu d’huile d’olives ensuite poser des  branches  de romarin au dessus.

Enfourner et laisser 1/2heures environs (180°)

Ensuite hotter la chair des aubergines et réserver dans une casserole qui ira sur le feu doux

Dans cette casserole peler et hacher une gousse d’ail  ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olives du sel et du miel en fonction de la consistance  laisser mijoter.

Ecraser à la fourchette ou réduire en pommade à l’aide d’un pilon.

Consommer chaud en accompagnement de viandes rouges grillé.

En amuse bouche froid avec foie gras, tomate confites, confiture d’oignons, compote de tomates sur des toasts,

Et pour varier les plaisirs remplacer le miel par de la confiture maisons. J’ai testé l’abricots, le cassis, la framboises, la figue amandes,

En accompagnement de jambon de parme melon.

Mes convives étonnés et moi satisfait de leurs réactions.

Bon appétit